Boerenkool met ei en geitenkaas

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • 100 g boerenkool, fijngesneden
  • ½ ui, gesnipperd
  • 3 tl verse geitenkaas
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ rode peper, zaadlijst verwijderd en fijngesnipperd
  • peper
  • zout

Tip: halveer de hoeveelheid boerenkool en voeg 50 gr cherrytomaatjes toe voor een intense smaakbeleving

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Roerbak de boerenkool kort mee en breng op smaak met de kruiden. Maak 2 kuiltjes in de boerenkool en breek in ieder kuiltje een ei. Laat circa 10 minuten stollen met de deksel op de pan. Verbrokkel de geitenkaas over de boerenkool en breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarde

Energie/Kcal

338 Kcal

Vet

23,7 g

Koolhydraten

9,6 g

Eiwitten

19,6 g

  

Nieuwsgierig geworden?

MAAK HIER EEN AFSPRAAK!