BEREIDINGSTIJD: 20 MIN
INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON:
- 2 eieren
- 100 g boerenkool, fijngesneden
- ½ ui, gesnipperd
- 3 tl verse geitenkaas
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- ½ rode peper, zaadlijst verwijderd en fijngesnipperd
- peper
- zout
Tip: halveer de hoeveelheid boerenkool en voeg 50 gr cherrytomaatjes toe voor een intense smaakbeleving
BEREIDINGSWIJZE:
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Roerbak de boerenkool kort mee en breng op smaak met de kruiden. Maak 2 kuiltjes in de boerenkool en breek in ieder kuiltje een ei. Laat circa 10 minuten stollen met de deksel op de pan. Verbrokkel de geitenkaas over de boerenkool en breng op smaak met peper en zout.
VOEDINGSWAARDE
| Energie/Kcal | 338 Kcal |
| Vet | 23,7 g |
| Koolhydraten | 9,6 g |
| Eiwitten | 19,6 g |